quinta-feira, 18 de janeiro de 2018

Laminton Cake de Chocolate

Para celebrar o segundo aniversário do delicioso Sweet World das queridas LiaSusana foi-nos proposto os maravilhosos Lamintons de origem Australiana.
Confesso que sou apaixonada por bolos e bolinhos e que fiz algumas pesquisas e vi várias receitas maravilhosas destes bolinhos, mas nenhum me deixou tão encantada como o Laminton Cake da Lia.
Reza a história que estes bolinhos foram também eles, como tantos outros, resultado de um acidente culinário. Segundo consta, a criada do Lord Laminton, deixou, sem querer, cair o bolo preferido do Governador, numa taça de chocolate derretido. Como o Governador não era dado a desperdícios, sugeriu que o bolo coberto de chocolate derretido fosse posteriormente coberto de coco ralado para assim evitar os sinais de dedadas.
É sem dúvida o bolo perfeito para celebrar este aniversário!
Resta-me dar os parabéns às duas lindas mentoras deste fabuloso desafio e desejar que se celebrem por muitos e mais anos, sempre repletos de deliciosas e lindas receitas do mundo.
Lamington Cake de Chocolate 
Ingredientes para o bolo: 
  • 5 ovos M
  • 150g açúcar amarelo
  • 190g farinha de trigo sem fermento
  • 25g de cacau
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 30g de manteiga derretida e arrefecida
  • doce de morango ou framboesa para rechear
  • 50g de coco ralado
Preparação do bolo: 
Pré aqueça o forno a 170ºC.
Unte uma forma ou duas (opcional) de 19cm de diâmetro, com margarina e polvilhe com farinha e forre a base com papel vegetal.
Comece por bater os ovos com o açúcar até obter um creme esbranquiçado, + ou – 6 minutos.
Numa taça à parte, peneire e farinha, o cacau em pó, o fermento e um a pitada de sal.
À mistura anterior, adicione a farinha em três vezes e envolva bem com uma espátula, entre cada adição.
Junte a manteiga derretida e arrefecida e envolva muito bem.
Divida a massa por duas formas, se desejar, e leve ao forno por 30 a 35 minutos, se optar por usar apenas uma forma levará mais tempo, cerca de 50 minutos, faça o teste do palito para confirmar se o bolo está cozido.
Deixe arrefecer o bolo ou bolos e desenforme, corte o topo de forma a ficare uniforme. (cortei o meu em três partes)
Pique toda a superfície dos bolos com um palito ou garfo.

Para a panna cotta de chocolate: 
  • 135ml de leite gordo
  • 135ml de natas
  • 55g açúcar branco
  • 55g de chocolate negro picado
  • 2 folhas de gelatina neutra, amolecidas em água fria
Preparação da panna cotta: 
Num tachinho, coloque o leite, as natas e o açúcar.
Leve a lume médio, e mexa até o açúcar se dissolver.
Retire o tacho do lume e adicione o chocolate picado, mexendo muito bem até obter uma mistura cremosa e macia (usei a varinha mágica para facilitar).
Esprema bem as folhas de gelatina e adicione à mistura anterior, até ficarem bem dissolvidas.
Verta a panna cotta sobre os bolos de forma a que estes absorvam e ensopem a mistura e depois leve ao frigorifico durante 3 horas ou até a panna cotta ter solidificado.

Cobertura: 
  • 200g de chocolate negro, picado
  • 65g de manteiga, cortada em cubos
  • 65g de açúcar em pó, peneirado
  • 1 e ½ colheres de sopa de leite gordo
Preparação: 
Coloque uma taça, sobre um tacho com água a ferver (sem que a taça toque na água) derreta o chocolate juntamente com o açúcar em pó e a manteiga, até obter uma mistura brilhante e macia.  Retire o tacho do lume e adicione o leite, e incorpore tudo muito bem. Deixe arrefecer por alguns momentos.

Montagem do bolo: 
Desenforme os bolos sobre uma grelha e sobre um deles espalhe o doce e sobre o outro espalhe uma camada de cobertura.
Coloque os bolos um sobre o outro de forma que o doce fique em contacto com a cobertura de chocolate, repetir o mesmo com a outra parte do bolo.
Leve o bolo ao frigorifico durante 15 minutos.
Findo o tempo, barre o topo e os lados com a cobertura restante e decore com coco ralado. Refrigere o bolo por mais 40 minutos até ser servido. 
Nota: Adaptei as quantidades ao tamanho do bolo que quis fazer, para uma forma de 19 cm de diâmetro

Receita da querida Lia do Blog Lemon & Vanilla 
Deliciem-se com esta maravilha do mundo!

domingo, 14 de janeiro de 2018

Lombinho de porco com erva-doce e castanhas

Com este tempo mais frio, apetece mesmo um prato reconfortante!
Lombinho de porco com legumes e castanhas, é uma proposta bem simples e saborosa para um domingo em família.
Lombinho de porco com erva-doce e castanhas
Ingredientes: 
  • 450g de lombinho de porco
  • 1 colher de chá de massa de alho ou 3 alhos picados
  • 1 colher de sobremesa de mostarda
  • sumo de ½ laranja
  • azeite q.b.
  • 2 colheres de chá de sal
  • 1 dl de vinho branco
  • 150g de alho francês cortado
  • 1 folha de louro
  • 1 colher de sobremesa de erva-doce
  • 1 cenoura (150g)
  • 1 curgete (200g)
  • 350g de castanhas congeladas
Preparação: 
Comece por temperar a carne com uma colher de chá de sal e barre-a com a massa de alho e a mostarda. Adicione o sumo de laranja, mexa e reserve por 1 hora.
Num tacho, aqueça o azeite, introduza a carne e aloure-a de todos os lados.
Regue com o vinho branco e com a marinada, e quando começar a ferver, adicione o alho-francês, o louro e a erva-doce.
Pele a cenoura, lave a curgete e corte-as em palitos largos.
Junte os legumes preparados e as castanhas à carne, tempere com o restante sal, tape e deixe cozinhar, em lume brando, durante 30 minutos.

Receita adaptada do Pingo Doce Receitas
Bom apetite!

quarta-feira, 10 de janeiro de 2018

Bonecos de Laranja

Se não resiste a umas bolachinhas, como eu, o melhor é fazer boas escolhas! 
E porque não dar um toque frutado às suas bolachas?
Então vamos lá começar o ano de forma bem doce e vitaminada com umas bolachas de laranja para ajudar a combater as gripes que por aí vêm!
Tenho a certeza que a Martinha vai gostar de as receber na sua mesa deste mês!
Ingredientes: 
  • 200g de farinha de trigo s/fermento
  • 1 colher de chá de canela
  • 90g de manteiga
  • 85g de açúcar amarelo
  • raspa de uma laranja
  • 1 colher de chá de mel
  • 1 ovo M
  • 1 colher de chá de extrato de laranja
  • 1 colher de chá de fermento em pó
Preparação: 
Comece por bater a manteiga (à temperatura ambiente) com o açúcar.
Depois, adicione o ovo alternando com a farinha.
Junte a restante farinha, o fermento, a canela, o mel, o extrato e a raspa de laranja e misture tudo muito bem até obter uma massa aveludada.
Molde uma bola com a massa e embrulhe em película aderente e leve ao frigorifico por uma hora.
Retire a massa do frio e estenda-a com um rolo da massa numa superfície enfarinha.
Corte as bolachas com o cortador e coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Leve ao forno pré aquecido a 175 °C até as bolachas começarem a alourar + ou - 8 minutos, dependendo do forno.
Deixe arrefecer sobre uma grelha e guarde numa caixa hermética.
Bom apetite!

domingo, 7 de janeiro de 2018

Biscoitos de Fruta Cristalizada

Depressa e a correr assim chega mais um Ano!
É tempo de traçar novas metas, de pensar em novos desafios e renovar novas esperanças.
Desejo de coração que este Novo Ano nos traga a todos muita saúde, felicidade e momentos de muita alegria.
Para finalizar as festas natalícias e para celebrar o Dia de Reis fiz estes biscoitos com fruta cristalizada que são ótimos para acompanhar com uma chávena de chá bem quentinha!
Biscoitos de Fruta Cristalizada
Ingredientes: 
  • 150g de manteiga sem sal
  • 120g de açúcar amarelo
  • 2 ovos médios
  • 250g de farinha de trigo T55
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1 colher de café de canela em pó
  • 1 colher de café de gengibre em pó
  • raspa de 1/2 limão
  • 15ml de vinho do Porto
  • 115g de fruta cristalizada
  • 1 ovo batido para pincelar

Preparação: 
Bata a manteiga com o açúcar.
Adicione os ovos, a farinha, as especiarias, a raspa de limão, o vinho do Porto e a fruta cristalizada, passada por água para retirar o açúcar e previamente picada. Misture tudo.
Polvilhe a massa e as mãos com um pouco de farinha. Forme bolinhas com aproximadamente 30 g cada.
Coloque os bolinhos num tabuleiro de forno forrado com uma folha antiaderente.
Pincele os bolinhos com o ovo batido.
Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC durante aproximadamente 20 minutos.

Receita da querida Isabel do Blog Cinco Quartos de Laranja
 Feliz 2018!
 

domingo, 31 de dezembro de 2017

Red Velvet

A receita de hoje é a minha ultima sugestão deste ano, e como seria de esperar tinha de ser bem docinha!
É um bolo para uma ocasião bem especial, perfeito para a ceia de Natal ou de Ano Novo e deve ser compartilhada com as pessoas que mais gostamos.
Para todos votos de Um Feliz Ano Novo!
Red Velvet 
Ingredientes:  
  • 2 ovos M
  • 55g de manteiga à temperatura ambiente 
  • ¾ de chávena de açúcar
  • 1 colher de sopa de extrato baunilha
  • 1 pitada de sal
  • 1 e 3/4 de chávenas de farinha de trigo
  • 1 colher chá cheia de cacau em pó
  • 1 colher de chá de vinagre branco
  • 1 colher de chá de corante em gel cor vermelho 
  • ¾ de chávena de buttermilk (leite + 1 colher de sopa sumo de limão)
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1 colher de café de bicarbonato
Recheio e cobertura: 
  • 1 pacote de natas bem frias
  • ½ pacote de queijo Mascarpone bem frio
  • 3 colheres de sopa de açúcar
  • 1 colher de chá de baunilha
Preparação: 
Comece por preparar o buttermilk, coloque uma colher (sopa) de sumo de limão numa chávena e complete com o leite, misture e reserve por 10 minutos para o leite talhar.
Com uma batedeira e bata os ovos com o açúcar até formar um creme clarinho.
Adicione a manteiga, a baunilha e bata até tudo estar bem misturado.
Adicione o corante, o vinagre, a farinha de trigo peneirada com o sal e o cacau em pó, o buttermilk e misture tudo.
Por fim, adicione o fermento, o bicarbonato e misture.
Divida a massa em 2 formas redondas de 18 cm untadas, forradas com papel vegetal e enfarinhadas.
Leve a cozerem forno pré aquecido a 180ºC, por aproximadamente 30 minutos, mas faça o teste do palito para saber se está cozido.
Desenforme as massas ainda mornas e deixe arrefecer.
Corte o topo de cada massa para ficarem direitinhas e o seu bolo ficar perfeito.
Divida o recheio a olho em 3 partes, use uma para rechear o bolo e duas para cobrir.
Decore o bolo com a massa que sobrou do topo esfarelada.

Preparação do recheio e cobertura: 
Com uma batedeira, bata as natas até ficarem em chantilly, depois adicione o açúcar e bata até o açúcar se dissolver.
Acrescente o queijo Mascarpone e a baunilha e bata até ficar firme. 
Se não aplicar na hora, reserve no frigorífico e coloque na hora de servir.
Votos de Um 2018 cheio de saúde, alegria e muita doçura!

quarta-feira, 27 de dezembro de 2017

Pinheiros de Natal

A receita de hoje foi uma das prendas que ofereci neste Natal. Sei que já vem um pouco fora de horas, mas fica a sugestão para outras ocasiões, para tal apenas tem de usar cortadores alusivos ao tema.
Bastou encher uma linda caixinha decorada com estes lindos Pinheiros de Natal e ficou um presente simples, mas que, de certeza, que foi do agrado de quem os recebeu!
Pinheiros de Natal
Ingredientes: 
  • 140g de margarina Vaqueiro sabor a manteiga
  • 350g de farinha de trigo sem fermento
  • 130g de açúcar amarelo
  • 1 colher de sopa de mel (mal cheia)
  • 1 ovo M
  • 1 e ½ colheres de chá de fermento em pó
  • raspa de meia laranja
  • 2 colheres de chá de canela em pó 
  • 2 colheres de chá de gengibre em pó 
  • açúcar em pó (opcional)
Preparação: 
Comece por bater a margarina (à temperatura ambiente) com o açúcar e o mel.
Depois, adicione o ovo alternando com algumas colheres de farinha.
Junte a restante farinha, o fermento, as especiarias e a raspa de laranja e misture tudo muito bem até obter uma massa aveludada.
Molde uma bola com a massa e embrulhe em película aderente e leve ao frigorifico por uma hora.
Retire a massa do frio e estenda-a com um rolo da massa numa superfície enfarinha.
Recorte as bolachas com cortadores natalícios e coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Leve ao forno pré aquecido a 175 °C até as bolachas começarem a alourar + ou - 8 min.
Deixe arrefecer sobre uma grelha.
Se gostar pode também decorar as bolachas com açúcar em pó.

Receita da querida Sílvia do Blog Bocadinhos de Açúcar
A todos Boas Festas! 

sábado, 23 de dezembro de 2017

Bacalhau com Broa

Desta vez, trago uma receita de Bacalhau com Broa, ideal para o jantar de consoada e uma excelente alternativa ao tradicional bacalhau com couve.
É um prato perfeito para muitas pessoas e bastante prático, na medida em que pode ser feito de véspera.
Aqui fica a versão que mais gostei até hoje.
Bacalhau com Broa
Ingredientes: 
  • 3 postas de bacalhau demolhado
  • ½ broa de milho
  • 1 cebola grande ou duas médias
  • 5 dentes de alho
  • 1 ramo de salsa
  • 2dl de azeite
  • sal e pimenta q.b.
Preparação: 
Prepare a broa. Esfarele a côdea e o miolo. Num robot, junte a broa e dois dentes de alho e os ramos de salsa e pulse. Reserve.
Coloque um tacho com água ao lume, assim que levantar fervura coloque as postas de bacalhau e deixe levantar novamente fervura. Retire o bacalhau e deixe arrefecer, desfie em lascas.
Regue o fundo de uma frigideira com azeite e coloque a cebola picada com 2 dentes de alho picados. Deixe alourar. Coloque as lascas de bacalhau e deixe cozinhar até começar a secar. Verifique o sal e junte uma pitada de pimenta, mexa bem. Depois misture o preparado da broa (reserve uma pequena quantidade para o fim) e envolva tudo muito bem.
Leve novamente ao lume por 3 minutos.
Coloque tudo num pirex. Por cima, coloque a restante broa, aconchegando e pressionando um pouco, para formar uma crosta. Regue toda a superfície com um fio de azeite e leva a forno pré-aquecido a 180.ºC até estar tostadinho.

Receita da minha amiga Manuela Grazina
Boas Festas para todos!